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烘焙圈子:柔軟得想哭的日式生土司做法~~撕開一片,裊裊的熱氣中飄蕩著幾縷麥香!!

 

生吐司,一款風靡烘焙市場的暢銷產品,憑借著新鮮、濕潤、Q彈的特性,瞬間占據了市場,成為面包圈新寵!接下來我們...

生吐司,一款風靡烘焙市場的暢銷產品,憑借著新鮮、濕潤、Q彈的特性,瞬間占據了市場,成為面包圈新寵!接下來我們就分享一下這款看似普通而實則特別的“生吐司”!
感受下它的Q彈與堅韌

為什么叫“生吐司”?
這跟日本人的命名學有關系,北海道最有名的“生巧克力”,這種巧克力的特色在于保存期限短欲又有著高級感,由于北海道的生巧克力,故日本人想到借用“生巧克力”的表現方式,把日文【食パン(吐司)】前面加上了“生”就成了“生吐司”。日文里的“生”有著【不經過任何加工、不外加任何東西】的意思,所以生吐司講究的是:不用加任何東西,不需要另外加工,直接單吃就很好吃的吐司面包。生吐司的特色在于質地柔軟而且好下咽。日式生吐司的“生”與“生巧克力”的“生”有異曲同工之妙,即追求入口即化的口感。


撕開一片,裊裊的熱氣中飄蕩著幾縷麥香。放入口中,舌頭仿佛被溫柔的棉被裹挾。細細咀嚼,濕潤又Q彈的嚼勁讓唇齒愉悅,夾雜著柔和甘美的蜂蜜香氣與醇厚的黃油香。回味之中,煉乳的清甜和麥香仿佛讓人徜徉在微風習習的麥田。
生吐司的配方




原料:

高筋面粉1000g、白砂糖 60g、奶粉 25g、淡奶油 65g、蜂蜜35g、煉乳50g、酵母?10g、鹽 10g、雅斯特滋美酥油 120g、水 650—670g

步驟:

1、除酥油和鹽外,其余材料放入缸進行攪拌,攪拌至面團光滑狀態后加入酥油和鹽,再攪拌至面團能拉成均勻的手套膜,如果有溫度計可以測試一下,最好將面團最終溫度控制在28℃以下。
2、把面團取出來,室溫松弛30分鐘左右。



3、分割成150g/個的小面團;

4、?輕輕的揉面團排氣后卷起,繼續松弛15分鐘;



5、將面團輕揉排氣后再次搟成面片后卷起來,接口朝下,放入模具中;



6、將面團發酵至兩倍大;



7、烤箱提前預熱,200度。模具蓋上蓋子,放入烤箱,烤大約35分鐘即可。

8、面包出爐后馬上脫模冷卻。超級柔軟!



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